Budino di pane (5)

Spezzettare 500 g di mollica di pane raffermo e bagnare con 2 bicchieri di latte.

Dopo 15 minuti lavorarla bene con un cucchiaio ed aggiungervi 100 g di uvetta rinvenuta in poco brandy, 100 g di pinoli, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e i 2 albumi montati a neve soda.

Versare l'impasto in uno stampo da budino unto con burro e cuocerlo a bagnomaria per 30 minuti.

Si serve freddo con gelatina di albicocche.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mollica di pane raffermo
• 2 bicchieri di latte
• 100 g di uvetta sultanina
• Poco di brandy
• 100 g di pinoli
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 albumi d'uovo
• Per lo stampo:
• Burro