Budino di datteri

Snocciolate i datteri e, dopo averli tritati finemente, mescolateli con le mandorle e lo zucchero.

Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamateli alla frutta.

Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a 170 gradi per circa 40 minuti.

Sformate sul piatto da portata e servite freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 180 g di datteri
• 180 g di zucchero
• 140 g di mandorle tritate
• 3 albumi d'uovo
• Burro