Budino del criceto alla pentola a pressione

Preparate questo delizioso budino adoperando la pentola a pressione, piena di circa 30 cl di acqua fredda.

Non dimenticate di metterci dentro lo speciale triangolo distanziatore.

Il procedimento è il seguente: fate del buon caffè piuttosto forte e, mentre lo lasciate intiepidire, sbriciolate gli amaretti, mescolateli con quattro cucchiai di brandy, battete 4 uova intere con 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 1 bustina di vaniglia; poi caramellate, nello speciale 'scodello' della pentola a pressione, 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e rivestitene il fondo e le pareti.

A questo punto il caffè sarà tiepido, quindi unitelo al precedente composto e versate il tutto nello scodello; copritelo con l'apposito coperchio e introducetelo nella pentola a pressione.

Appena sentite il fischio riducete il calore al minimo e cuocete per circa 18 minuti.

Al momento di servirlo, guarnitelo con gherigli di noci alternati ad amaretti.

Tempo: 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 tazze di caffè piuttosto forte
• 30 g di biscotti amaretti sbriciolati
• 5 biscotti amaretti interi per guarnizione
• 7 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di brandy
• 4 uova intere
• 1 cucchiaio di cacao
• 1 bustina di vaniglina
• 6 noci (gherigli per guarnizione finale)