Budino alda

Rosolare nel burro due cucchiai di farina gialla e 4 di farina bianca.

Diluire con il latte, mescolare bene, unire 5 cucchiai di zucchero e far raffreddare.

Aggiungere i tuorli e i canditi, l'uvetta rinvenuta nel rum e i pinoli; infine incorporare gli albumi montati a neve.

Caramellare uno stampo col buco, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di burro
• 2 cucchiai di farina gialla
• 4 cucchiai di farina bianca
• 75 cl di latte
• 5 cucchiai di zucchero
• 70 g di canditi
• 70 g di pinoli
• 70 g di uvetta sultanina
• 4 uova
• Burro
• Rum