Budino agli amaretti (Bonet)
Preparazione
Il Bonet è un classico dessert al cucchiaio della tradizione piemontese, amato per il suo sapore intenso di cacao, amaretti e rum. Questa ricetta facile ti guiderà passo passo per preparare il perfetto budino agli amaretti caramellato.
Ingredienti Chiave
Latte
Zucchero (per il budino e il caramello)
Tuorli e Albumi
Amaretti (l'ingrediente distintivo!)
Rum
Scorza di Limone e Vaniglia
Preparazione passo passo del bonet
Segui questi semplici passaggi per un risultato delizioso:
1. Prepara la Base al Latte
In una pentola, porta a ebollizione il latte con 100 g di zucchero, la scorza intera del limone e la stecca di vaniglia.
Appena bolle, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
2. Crea la Crema Principale
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con 200 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi gli amaretti pestati finemente (o in piccoli pezzi), la scorza di limone grattugiata e il rum.
Versa il latte raffreddato (filtrandolo per rimuovere scorza e vaniglia) e mescola energicamente.
3. Monta e Incorpora
Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola a parte.
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
4. Caramella lo Stampo
In uno stampo per budino, versa lo zucchero rimasto con un po' d'acqua e fallo caramellare a fuoco medio.
Gira lo stampo per far aderire il caramello a tutte le pareti.
5. Cottura e Riposo
Versa la crema nello stampo caramellato.
Cuoci a bagnomaria in forno (o sul fornello) per circa un'ora. Verifica la cottura con uno stecchino.
A cottura ultimata, togli lo stampo dall'acqua e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
6. Impiattamento e Servizio
Capovolgi il budino su un piatto da portata.
Mettilo in frigorifero per almeno un'ora (meglio se di più) prima di servire. Il Bonet deve essere gustato freddo.
Suggerimenti
Il Bonet è spesso preparato anche con l'aggiunta di cacao amaro. Per una versione più ricca, puoi aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere alla crema.
Perché Scegliere Questa Ricetta del Bonet?
Il Bonet è un dessert storico e autentico, perfetto per concludere un pranzo della domenica o una cena speciale. La combinazione di amaretti, rum e caramello offre un'esperienza di gusto unica e inconfondibile, tipica della pasticceria piemontese.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 400 g di zucchero
- 1 litro di latte
- scorza di limone (uno)
- una stecca di vaniglia
- 1 bicchierino di rhum
- 8 uova
- 100 g di biscotti amaretti
Ingrediente principale
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