Budini agli spinaci

Lessare gli spinaci.

Lavorare l'uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo.

Unire gli spinaci e frullare il tutto.

Versare la crema in 4 stampini imburrati.

Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30 minuti.

Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 1 uovo
• 2 tuorli d'uovo
• 80 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 250 g di spinaci surgelati
• Sale
• Poco di burro