Budinetti ai pistacchi con salsa al moscato

Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso.

Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.

Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.

Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.

A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.

Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per i budinetti:
• 5 fette di pancarré
• 200 g di panna fresca
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 80 g di zucchero
• 50 g di mandorle
• 35 g di burro
• 1 uovo
• 4 tuorli d'uovo
• Zucchero e burro per gli stampini
• Per la salsa:
• 300 g di vino moscato
• 70 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 cucchiaio di fecola di patate
• 2 cucchiai di panna fresca