Bucatini del contadino

È un primo ad alto valore nutritivo.

Fatelo seguire da un secondo a base di verdura.

Pulite, lavate i peperoni e tagliateli a listerelle.

Preparate un battuto con cipolla, aglio, prezzemolo e basilico.

Tagliate la pancetta a pezzetti e farela soffriggere nell'olio, con il trito e i peperoni, a fuoco lento.

Dopo circa 10 minuti aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, il peperoncino, l'origano e il sale.

Fate cuocere il sugo a recipiente coperto, mescolando ogni tanto.

A cottura quasi ultimata, unite i capperi e le olive spezzettate.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, versateli in una zuppiera che avrete scaldato in forno, conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 300 g di pomodori maturi
• 80 g di pancetta
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cucchiaio di capperi
• 10 olive verdi snocciolate
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6 foglie di basilico
• 1/2 peperoncino rosso
• 1 pizzico di origano
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• Sale