Bucatini con zucchine

Pulire le zucchine, tritarle grossolanamente e farle saltare in padella con l'aglio schiacciato e 6 cucchiai di olio per 5 minuti.

Unire la menta spezzata con le mani, salare, mescolare e levare dal fuoco.

Lessare i bucatini al dente.

In una zuppiera diluire la ricotta con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Versarvi i bucatini, unire le zucchine, mescolare bene e servire cosparso di parmigiano a scaglie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 150 g di ricotta
• 10 zucchine novelle
• 3 spicchi di aglio
• 10 foglie di menta
• Olio d'oliva
• Sale
• Formaggio parmigiano a scaglie