Bucatini con sugo d'agnello

Tagliate l'agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avrà preso colore), rosmarino e alloro.

Bagnate con un po' di vino e lasciate evaporare.

A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a termine la cottura su fiamma bassa.

Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli al sugo completando con una spolverata di pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 200 g di polpa d'agnello
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 400 g di polpa di pomodoro
• Vino rosso
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe