Bucatini coi fasolari

Scaldate poca acqua in una casseruola: portatela bollore e gettatevi i fasolari.

Recuperate la conchiglie appena aperte: staccate il mollusco e riducetelo a fettine.

In tegame, rosolate l'aglio nell'olio - potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino - unite il pomodoro e fate restringere per una quindicina di minuti.

Unite i fasolari, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti.

Completate con prezzemolo tritato fresco.

Cuocete i bucatini e conditeli col sugo preparato.

I fasolari (Callista chione) sono molluschi pregiati, dal gusto delicato e dalla consistenza particolare.

Si prestano a numerose preparazioni: sughi, zuppe ed insalate di mare dove aggiungono un tocco di speciale raffinatezza.

La pesca e l'allevamento dei fasolari sono particolarmente sviluppati in alcune aree della costa adriatica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 20 fasolari
• 400 g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
• Sale
• Pepe