Brodo freddo aromatico

Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile.

Tritate qualche fogliolina di basilico, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo, quattro foglioline di menta e un po' di timo, raccogliete il tutto in una zuppiera e sopra versatevi il brodo bollente.

Regolate il sale con moderazione.

Lasciatelo in infusione almeno per 2 ore.

Passate il brodo al colino, scaldatelo e poi servitelo in tazza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 75 cl di brodo di carne
• 4 foglie di menta
• Alcune foglie di basilico
• 1 rametto di cerfoglio
• Timo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale