Brodo di carne guarnito

Sbattete l'uovo in una terrina e unitevi il latte caldo, il sale necessario, una macinata di pepe bianco e una grattatina di noce moscata.

Passate il composto ottenuto attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato nella stessa terrina, e incorporatevi il formaggio grattugiato.

Trasferite il composto in un pirofila imburrata, formando uno strato spesso circa 1 cm, e fatelo cuocere nel forno caldo (130 gradi) a bagnomaria per 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare la preparazione nella pirofila, quindi rovesciatela sul piano di lavoro e tagliatela a dadini, oppure in forme diverse usando delle fustelle sagomate.

Distribuite il brodo bollente e i dadini preparati in otto piatti fondi e servite subito.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 120 cl di brodo di carne
• 7 cl di latte
• 1 uovo
• Sale
• Pepe bianco
• 1 grattatina di noce moscata
• 30 g di formaggio groviera grattugiato
• Burro per la pirofila