Brodetto all'anconetana (3)

Brodetto all'anconetana (3)

Preparazione

Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.

Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.

Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.

Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.

Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.

Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.

Brodetto all'anconetana (3)

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