Broccoli stufati

Mondare i broccoli, togliere le foglie dure, tagliarli a pezzi, lavarli e scolarli.

In una casseruola versare un cucchiaio d'olio, distribuire della cipolla, delle olive, dei filetti di acciuga e del formaggio; coprire con broccoli, salare, pepare, mettere ancora cipolle, olive, acciughe e formaggio e continuare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando coi broccoli; salare e pepare nuovamente, irrorare d'olio e versare il vino.

Incoperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante, senza rimescolare.

A fine cottura il vino dovrà essere evaporato.

Servire.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 81 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• un kg. circa di broccoletti
• olio d'oliva
• una cipolla affettata
• gr. 100 di olive nere snocciolate
• 5 acciughe dissalate e deliscate
• caciocavallo piccante affettato sottile
• un bicchiere di vino rosso
• sale
• pepe