Brioches super morbide

Mescolare le due farine, poi mettere nella planetaria il lievito di birra e metà latte tiepido e mescolare ancora;

Unire metà farina e mescolare; unire lo zucchero in un solo colpo, un uovo e il resto della farina e mescolare;

Aggiungere l'altro uovo, il resto del latte, il pizzico di sale ed impastare per 5 minuti circa;

Unire il burro morbido a pezzettini ed impastare per almeno 20 minuti, in ogni caso l'impasto sarà pronto quando sarà elastico e si staccherà dalle pareti della planetaria;

Mettere l'impasto in una bacinella pulita e infarinata, coprire con un sacchetto e con una tovaglia. Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore e 1/2);

Lavorare velocemente l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla, poi spianarla col matterello e fare 4 pieghe, poi spianare di nuovo col matterello e piegare in 3 a portafoglio;

Coprire con una salvietta e lasciar lievitare per 30 minuti;

Adesso preparare le brioches che potete farcire con marmellata, cioccolata, mele...

Porre le brioches su una teglia coperta di carta forno e far lievitare per 1 ora, in ogni caso fino al raddoppio di volume;

15 minuti prima del termine della lievitazione accendere il forno a 200°. E' possibile spennellare di latte e uovo battuto le brioches per lucidarle, poi infornare per 13 minuti.

Porle a raffreddare e, una volta fredde, per conservarle morbide per più giorni, riporle in sacchetti di cellophane ben chiusi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/brioches-morbidissime/

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 2 uova
• 240 ml di latte tiepido
• 100 gr di zucchero
• 500 gr di farina manitoba
• 30 gr di farina 00
• 1 p.di sale
• 20 gr di lievito di birra
• 100 gr di burro a temperatura ambiente