Bresaola in insalata

Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo.

Distribuirle in parti uguali su piatti individuali.

Preparare un'emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe.

Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata.

Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago, tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noci e il resto dell'emulsione.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di bresaola
• 200 g di insalate miste (radicchio, insalata soncino, lattughino)
• 150 g di formaggio asiago
• 2 limoni
• 100 g di gherigli di noci
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe