Brasato stracotto di manzo

Per preparare il brasato di manzo tritare il sedano, la carota e la cipolla e farli soffriggere nella pentola a pressione con l'olio d'oliva, unire poi la carne rosolandola bene, aggiungere il vino rosso, far evaporare, poi aggiungere i due cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato), cuocere ancora per poco poi aggiungere poca acqua, non deve coprire la carne, incoperchiare e far cuocere su fuoco al minimo, ogni poco scoperchiare per controllare che non si sia asciugato troppo e nel caso aggiungere poca acqua.

Quando la carne è quasi cotta aggiungere le patate tagliate a tocchetti; far finire di cuocere e poi, per addensare un po' il sugo, aggiungere la farina. Far cuocere ancora un minuto scoperchiato e mescolando con un cucchiaio di legno.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/brasato-di-manzo/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 180 min
• Tempo totale: 200 min

Ingredienti e dosi

• Gr. 400 di spezzatino di manzo
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato)
• 4 patate
• 1/2 cucchiaio di farina
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino rosso