Brasato al vino rosso

In un tegame scaldate burro e olio, poi insaporitevi carota, cipolla, sedano e prezzemolo tritati.

Quando hanno preso colore aggiungete la carne girandola più volte perché assuma un colore uniforme.

Dopo dieci minuti versate due cucchiai di acqua calda e un primo bicchiere di vino continuando ad aggiungerne via via che evapora.

Ci vorrà circa un'ora.

A questo punto, riducete il calore, coprite e cuocete per circa tre ore fino a quando la carne è diventata molto tenera e il sugo cremoso.

Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e coprite con il sugo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di carne di manzo
• 30 g di burro
• 1 bottiglia di vino rosso
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 chiodi di garofano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Farina
• Sale
• Pepe