Bracioline di coniglio in crosta di mandorle con cipolline

Sbollentare le cipolline, scolarle e stufarle con olio, zucchero, aceto, sale e acqua.

Cuocere i piselli con cipolla, olio e frullarli.

Passare la carne nelle mandorle, pangrattato e salvia e scottare in padella per 5 minuti.

Servire con la salsa di piselli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 10 bracioline di coniglio
• 100 g di cipolline
• 200 g di piselli
• 50 g di mandorle affettate
• 50 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 foglie di salvia
• Latte
• Olio d'oliva
• Sale