Braciole di maiale al vino

Porre le braciole in un tegame largo e basso, irrorarle con l'olio, salarle, peparle e cospargerle con un trito finissimo d'aglio, salvia e rosmarino; farle rosolare bene da ogni parte a fuoco vivo e a recipiente scoperto, 5 minuti per lato.

Trascorso questo tempo, irrorarle con il vino rosso e lasciarlo evaporare quasi del tutto.

Togliere la carne dal fuoco e servirla subito, ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 braciole di maiale da 150 g ognuna
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso