Borlotti al vino

Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli.

Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo.

Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagioli borlotti
• 250 g di pancetta affumicata tagliata a fette
• 50 cl di vino rosso
• 50 g di burro
• Erbe aromatiche
• Sale
• Pepe