Bonbon farciti

In una casseruola mettete lo zucchero con poca acqua, poi lasciate sciogliere a calore moderato portando a un bollore leggero.

Ritirate lo sciroppo dal fuoco, unite la farina di mandorle e amalgamate bene il tutto.

Dividete il composto in due parti.

Una coloratela con il colore verde sciolto in mezzo bicchierino di maraschino e una con il colore rosa sciolto nell'altra metà del liquore.

Lavorate bene in due impasti in modo che risultino uniformemente colorati.

Preparate tante palline di pasta di mandorla e poi schiacciate quelle rosa tra due gherigli di noci e quelle verdi in mezzo a un dattero privato del nocciolo.

Mettete i bon bon in pirottini di carta in tinta con il ripieno e servite.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 500 g di pasta di mandorle
• 750 g di zucchero
• 1 bicchierino di maraschino
• 1 puntina di colore alimentare rosa
• 1 puntina di colore alimentare verde
• 25 datteri
• 25 gherigli di noci