Bomboloni

Impastate 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda.

Incorporate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate l'impasto finché sarà elastico.

Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore.

Stendetelo allora sulla spianatoia infarinata all'altezza di 1 cm e ricavatene dei dischi (diametro 6 cm), rimpastando i ritagli.

Lasciateli lievitare di nuovo, coperti con uno strofinaccio, per un'altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati.

Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 550 g di farina
• 125 g di zucchero
• 75 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone
• Olio per friggere