Bocconcini di soia e verdure

Mettere a bollire i bocconcini di soia per 10 minuti in acqua salata, dopodiché scolarli e tenerli da parte.

Nel frattempo far rosolare lo scalogno tagliato finemente in 4 cucchiai di olio evo.
Tritare la carota ed aggiungerla alle patate, anch'esse precedentemente tagliate a piccoli tocchetti; far stufare finché le verdure non saranno tenere (occorreranno circa 20 minuti).

Versare i bocconcini di soia nella padella con le verdure e far saltare a fuoco vivace per circa 10 o 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura lasciar riposare per 5 min a pentola coperta, quindi servire.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2015/11/12/bocconcini-di-soia-con-verdure/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 150 gr di bocconcini di soia essiccati
• 1 grossa carota
• 2 patate medie
• 1 scalogno
• olio evo
• sale