Blini

Premetto che se avete un mixer la cosa risulterà veloce e facilissima, altrimenti avrete bisogno di fruste elettriche o manuali.

Mescolare le uova con tre bicchieri di acqua calda, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di bicarbonato.

Aggiungere 500 g di farina, mescolare bene fino ad ottenere una pasta senza grumi.

Diluire mezzo cucchiaino di aceto in un bicchiere d'acqua, versarlo nella pasta e cominciare subito a cuocere i blini in olio o burro caldo in una padella piccola o media a seconda delle dimensioni che volete ottenere.

Si dovrebbero servire caldi, quindi se li preparate in anticipo basterà sistemarli uno sopra l'altro in un piatto, coprire con un tovagliolo e sistemarli nel forno moderatamente riscaldato.

Poi si possono veramente condire a piacere.

La povertà e la semplicità degli ingredienti ne fanno uno di quei piatti d'emergenza che a volte possono risolvere un pasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 3 bicchieri di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 500 g di farina
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino diluito in acqua