Bisque bruxelles

Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate.

Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando.

Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti.

Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di insalata cicoria belga
• 50 g di burro
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di farina
• 100 cl di brodo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di panna
• Formaggio grana grattugiato
• Sale