Bigoli fatti a mano

Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere un impasto consistente.

Preparare i bigoli servendosi del bigolaro classico ancora in uso in alcune zone del Veneto (una sorta di piccolo cilindro con torchio) o di altro tipo di macchina per pasta atta a fare questi spaghettoni.

Far riposare sulla spianatoia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina 00
• 30 g di burro
• 3 uova d'anatra
• Latte