Bigoli alle acciughe (2)

Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico.

Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio.

Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe.

Condite la pasta.

Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cirò Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina
• 3 uova
• 3 acciughe
• 2 cipolle
• Prezzemolo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Poco di sale