Bigne' fritti con sciroppo di limone
Preparazione
Per lo sciroppo: un limone non trattato, 750 g di zucchero semolato, un cucchiaio di miele.
Per i bign‚: 100 g di farina, una bustina di lievito in polvere, olio d'oliva per friggere.
Sciacquate, asciugate il limone, grattugiate la scorza e raccogliete il succo.
In una pentola, fate sciogliere lo zucchero in 15 cl d'acqua, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Incorporate il miele e 2 cucchiaini di succo di limone; lasciate addensare per 5 minuti e tenete da parte lo sciroppo in un piatto.
Versate la farina in un'insalatiera e formate un buco.
Sciogliete il lievito in 15 cl d'acqua e versatelo nella fontana col resto del succo di limone.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 45 minuti al caldo.
Preparate l'olio per friggere a 180° Riempite una tasca per pasticceria ad imboccatura larga con l'impasto e, in 4 volte, fate cadere 20 piccole porzioni di pasta nell'olio e fatele dorare su tutti i lati.
Prelevatele con un mestolo e tenetele da parte su carta assorbente da cucina.
Immergete i bignè nello sciroppo di limone, scolateli e serviteli subito.
