Besciamella (10)
Preparazione
Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione.
Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse.
È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.
Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione.
Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse.
È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.
Ingredienti e dosi per 2 persone
- 50 cl di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale
- Pepe appena macinato