Bavarese profumata

Portate a ebollizione la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà; levate dal fuoco e filtrate la panna.

Lavorate in una terrina la crema di marroni con i tuorli sino a rendere il composto soffice; incorporate la panna calda, rimettete su fuoco bassissimo e cuocete finché la crema inizia a sobbollire, senza mai smettere di mescolare.

Levate dal fuoco, unite la colla di pesce prima ammorbidita in acqua, versate tutto in uno stampo a ciambella e mettete in frigo per circa 4 ore.

Sformate la bavarese su un piatto da portata e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di panna fresca
• 120 g di crema di marroni
• 1/2 stecca di vaniglia
• 2 tuorli d'uovo
• 5 g di gelatina in fogli