Bavarese classica

Montate i tuorli con lo zucchero e versatevi sopra il latte bollito.

Aggiungete la colla di pesce ammorbidita in acqua e strizzata; cuocete, mescolando, senza far bollire, fino a quando la crema velerà il mestolo.

Passatela al colino, lasciatela raffreddare.

Montate la panna e incorporatela alla crema.

Versate in uno stampo bagnato con acqua fredda e tenete in frigo alcune ore.

Sformate.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 25 cl di latte
• 50 cl di panna
• 4 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 6 g di colla di pesce