Bavarese alla vaniglia (2)

Ammorbidire 20 g di colla di pesce in acqua fredda.

Portare ad ebollizione 1/2 litro scarso di latte con 250 g di zucchero e versarlo su 6 tuorli d'uovo sbattuti con una bustina di vaniglia in polvere e un cucchiaino di fecola di patate.

Diluite con un bicchiere di latte freddo.

Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce.

Rimescolare, far freddare ed unirvi 500 g di panna montata a neve.

Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore.

Passare al frigo per 5 ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 g di colla di pesce
• 50 cl di latte
• 250 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 1 bicchiere di latte freddo
• 500 g di panna
• Olio d'oliva