Bavarese al mandarino

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte.

Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa.

Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare.

Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema.

incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo.

Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina.

Fate cuocere finché velerà il cucchiaio.

Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa.

Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 125 g di zucchero
• 4 mandarini
• 25 cl di latte
• 4 fogli di colla di pesce
• 4 dita di panna montata
• Per la salsa:
• 2 tuorli d'uovo
• 20 cl di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vaniglina
• 1 grappolo di uva