Bavarese

Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo.

A bagnomaria sciogliete la colla di pesce.

Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia.

Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire.

Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto.

Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema.

Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di mascarpone
• 25 g di colla di pesce
• 50 cl di latte
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 6 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vaniglia
• Burro per lo stampo