Base per sorbetti alla frutta

In una casseruolina sciogliete a freddo lo zucchero in un bicchiere d'acqua; portate lentamente il liquido ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere uno sciroppo denso (se possedete lo strumento per misurare la densità dello sciroppo, dovrà segnare 36 gradi).

Lasciate intiepidire, poi unite con delicatezza la polpa o il succo di frutta prescelto.

Versate il composto nella gelatiera e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare.

Se non avete la gelatiera, mettete il composto in un recipiente di plastica e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo rassodare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di zucchero
• 600 g di frutta (polpa o succo)