Barra di lenticchie con banane

Sciacquare 300 g di lenticchie, cuocerle per 50 minuti in acqua salata e passarle al passaverdura.

Lavorare 100 g di burro ammorbidito con 150 g di zucchero finché saranno spumosi.

Unire 2 uova e lavorare per 1 minuto.

Sbucciare 3 banane, tagliarle a fettine e schiacciarle con una forchetta, mescolare alle uova assieme alla purea di lenticchie, 3 cucchiai di yogurt intero, 6 cucchiai di farina e ½ bustina di vanillina.

Amalgamare e riempire con l'impasto uno stampo da plum cake imburrato e spolverizzato con gherigli di noce tritati.

Fare cuocere il dolce nel forno ben caldo per 40 minuti e lasciarlo raffreddare prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di lenticchie
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 3 banane
• 3 cucchiai di yogurt intero
• 6 cucchiai di farina
• ½ bustina di vanillina
• gherigli di noce
• sale