Barche di melanzane ripiene

Lavare accuratamente le melanzane, privarle del picciolo verde e tagliarle a metà. Con l'aiuto di un coltello praticare delle piccole incisioni per estrarre in pochi minuti la polpa della melanzana. Una volta svuotate le melanzane, salare la parte interna delle melanzane che saranno diventate adesso delle piccole barche!

Da parte in una ciotola, mettere la mollica del pane raffermo e latte q.b. fino a che diventa morbido ma non troppo.

In una padella antiaderente, invece, versare dell'olio extravergine d'oliva e soffriggere la carne macinata. Salare, pepare e lasciar cuocere.
Quando la carne sarà pronta, toglierla dal fuoco e versarla nella ciotola insieme alla mollica di pane ammollata nel latte.

Nella stessa pentola, soffriggere insieme ad uno spicchio d'aglio e la polpa delle melanzane fatte a cubetti. Salare, pepare e lasciar cuocere.

Quando anche la polpa della melanzana è pronta, aggiungerla al pane e alla carne macinata, aggiungere poi il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Adesso il ripieno è pronto da adagiare nelle barche di melanzana. Spolverizzare la superficie delle melanzane con del parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog L'appetito vien gustando:
http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviengustando/barchette-di-melanzane-ripiene/

Tempi

• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 3 melanzane
• 4 fette di pane raffermo
• latte q.b.
• 300 gr di carne macinata di vitello
• prezzemolo tritato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr circa di parmigiano grattugiato