Bagna caoda (2)

Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire.

Cuocere per 1 ora.

Gettare il latte e schiacciare l'aglio.

Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate.

Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea.

Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo.

Intingervi le verdure, di preferenza crude.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 teste di aglio
• 50 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 200 g di acciughe salate
• 100 cl di latte
• 2 cardi
• 2 peperoni gialli
• 1 verza
• 6 topinambur
• 2 barbabietole
• 6 cipolle cotte al forno
• 6 patate lesse
• 6 carote
• 1 cavolfiore al vapore