Bagel colorati ed aromatizzati

Unire nella planetaria l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero, mescolando fino al completo scioglimento.

Aggiungere poco per volta la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicaticcio. Formare una palla con l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora in un luogo caldo e umido e riparato dagli spifferi (utilizzare il forno statico a 40° riponendo un un canovaccio umido nel ripiano superiore).

Riprendere quindi l'impasto e con le mani infarinate sbatterlo nel ripiano di legno. Dividere l'impasto in tre parti: in una aggiungere la purea di barbabietola, nell'altra la spirulina e nella terza la curcuma.

Amalgamare bene i colori. Formare dei cerchi prendendo una parte dell'impasto e con il dito praticare un foro centrale. Riporre tutti i bagel nella teglia del forno e far lievitare altri 30 minuti come prima.

Riprendere i bagel e tuffarli pochi per volta in una pentola con l'acqua bollente per 1 minuto, girandoli a metà del tempo.

Riporli nella teglia da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e spolverizzarli con i semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2016/05/10/bagel-senza-glutine-aromatizzati-e-colorati/

Tempi

• Per la preparazione: 120 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 140 min

Ingredienti e dosi

• 130 gr tazza di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 220 gr di purea di barbabietola rossa precotta
• 2 cucchiaini di spirulina in polvere
• 2 cucchiaini di curcuma
• 450 – 520 gr di farina senza glutine
• 1/2 cucchiaino di sale rosa
• 1 uovo
• semi di papavero