Baccalà con cipolle (2)

Sistemare a freddo in una casseruola, di cui il pesce non superi i 2/3 della capacità, il baccalà, le cipolle tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, l'olio dietetico e 2 bicchieri di vino bianco secco.

Portare alla giusta temperatura avendo cura di rosolare il baccalà da tutte le parti e di non annerire le cipolle; unire 1 mestolo d'acqua, salare poco, pepare e chiudere con il coperchio.

Moderare la fiamma e cuocere per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di baccalà
• 2 cipolle grandi
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva dietetico
• Sale
• Pepe