Baccalà al vapore di menta e limone con couscous ai carciofi

Tostare il couscous in una casseruola con olio e cipolla tritata preimbiondita; versare a filo il brodo bollente e lasciarlo gonfiare; sgranare.

Saltare i gambi di carciofo in padella con olio e unirli al couscous.

Cuocere il baccalà a cubi sospendendoli su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con scorza di limone e menta.

Cuocere la salsa di pomodoro in padella con un filo d'olio, aglio e basilico.

Servire il baccalà sul couscous.

Condire con la salsa prima preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di baccalà
• 100 g di couscous
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• Brodo
• 1 carciofo
• 1 limone (scorza)
• Menta
• 2 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe