Baccalà al latte

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia.

Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte.

Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di baccalà bagnato
• 50 g di burro
• 3 cipolle
• 100 cl di latte
• Farina
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano
• Sale
• Pepe