Baccalà a modo mio

Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace.

Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto.

Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire.

Guarnite col prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetti di baccalà ammollato
• 1 cipolla
• 400 g di pomodori pelati
• 1 manciata di olive nere
• 1 manciata di capperi sotto sale
• Poco di olio d'oliva
• Farina
• Sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato