Asticelle di merluzzo all'inglese

Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, un bicchiere scarso di birra e mezzo bicchiere di acqua.

Formare una pastella di media consistenza.

Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un'ora e mezzo circa.

Montare a neve l'albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura.

Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo.

Scolarle dorate e cospargerle di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Farina
• Sale
• 1 uovo
• 1 bicchiere di birra
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Merluzzo