Astice gratinato al forno

Togliete la crosticina al pancarré, poi passate le fette al mixer e raccogliete il ricavato in una ciotola.

Amalgamatelo con la paprica, l'aglio tritato insieme con il cipollotto e le foglioline del prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio.

Aprite gli astici a metà per il lungo, disponeteli su una placca, cospargeteli abbondantemente con il pane aromatico preparato, premendo per farlo aderire bene alla polpa; conditeli con 1 cucchiaio d'olio, il burro in fiocchetti e passateli in forno già a 200 gradi per 12 minuti circa.

Trasferite i mezzi astici nel piatto da portata e serviteli subito, caldi, con una guarnizione di insalata di stagione.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 astici (da 800 g l'uno)
• 6 fette di pancarré
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 cipollotto piccolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe bianco