Asparagi e gamberi

Sgusciate i gamberi, lavateli, sbollentateli per 2 minuti in acqua salata in cui avete versato due cucchiai d'aceto.

Sgocciolateli.

Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire, teneteli da parte.

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili un cuore di sedano e la carota.

Disponete le verdure sul piatto da portata e sopra distribuite i gamberi e gli asparagi, condite con olio, sale, pepe, il succo del limone filtrato al colino.

Mescolate e servite subito.

Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di asparagi
• 20 gamberi
• 1 carota
• 1 cuore di sedano
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe