Asparagi all'acciuga

Pulire gli asparagi, raschiare la parte bianca, lavarli, legarli a mazzetti, farli cuocere in acqua salata in ebollizione finché siano teneri, scolarli, slegarli ed adagiarli in un piatto da portata.

Mettere in un tegamino l'olio e i filetti d'acciughe, mescolare finché si scioglieranno, versare sugli asparagi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di asparagi
• 100 g di filetti d'acciughe sott'olio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale