Arrosto di vitello ai pistacchi

Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli.

Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta.

Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne.

Cuocere in forno a 220 gradi.

Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di noce di vitello
• 1 manciata di pistacchi
• 75 g di pancetta
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 25 cl di brodo
• 1 carota
• 1 cipolla
• Sale
• Pepe